从医学、营养生理学角度谈合理饮酒与健康_1

世界卫生组织于2006年在西太平洋地区发布材料说:全球有20亿人为酒精消费者……也就是说有20亿人喜爱饮酒。
　　酒精饮料对人们身体有哪些作用功能呢？
　　根据德国柏林大学食品发酵学院斯脱罗模等教授认为经过讨论和分析，评价高度蒸馏酒(38°±0.5％)饮料的功能是具有保藏价值。化学，物理学，生理学功能和感觉器官同时存在的一种饮料。斯脱罗模教授认为:乙醇可以使人精神愉快，原料适宜储存长久，性能稳定，并有生理价值，但是最重要的是保持酒的质量和稳定性。
　　从我国低度白酒来说，适量饮用，可以使人精神愉悦，清亮透明的色泽，幽雅的香气，入口的绵甜，落口的爽净，使人感觉器官享受到完美的乐趣。正像低度国渝酒一样带给人们一种甜美的舒远和温馨。白酒的原料除高粱外，还有其它含有淀粉的农作物。因此价格也较经济，同时也便于储藏。
　　在医疗上有杀菌增强免疫作用。中药的加工和西药醇类制剂都离不开酒。在营养上乙醇可供给热能，每克乙醇可供热能5千卡，起到防止体温扩散的作用。在烹调上可以起到美味作用。在生理上由促进唾液及胃液分泌的功能，因而起到帮助消化的作用。因此在法国把酒比作生命水；在日本把酒译作长寿水；在我国也受到广大人民的欢迎。
　　为何说“酒不害人人自害”
　　为什么世界卫生组织告诫全球人民，在20亿酒精消费者中有7.63亿消费者被诊断为酒精饮料导致异常，因此提出应限制酒精饮料的产生。因而，有一些人提出“白酒有害健康”。
　　我个人同意美国哈佛大学教授在纽约的一个论坛上的讲话，他说:“不论哪种酒喝同量时，乙醇量都是相同的；蒸馏酒乙醇含量高，相比之下，喝的量少。也就是说大量喝啤酒葡萄酒虽然乙醇量比白酒低同样也对身体健康不利。
　　可见，“酒不害人人自害”。厂家生产的酒如严格遵守法规，消费者可合理饮用。不应长期大量饮用，不酗酒。已患有高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病的人严禁饮用。饮酒时，注意饮食营养搭配，对人体是不会有害健康的。
　　此外，由于中西方人士饮酒习惯不同，对健康的差异也有所不同。一般来说，西方人饮酒，都是在招待宾客或在酒吧聚会或独饮，大多数都是不吃食物或空腹饮酒。空腹饮酒时，胃内容物含量低，如酒精超过0.5％时，即对身体有害。
　　若饮酒同时吃食物可使胃内的酒精下降，不但不影响健康，还能促进消化和增进食欲。若吃菜肴或是其它食物，能减慢乙醇的吸收。我国人饮酒大多数是在午晚两餐时饮酒，或是在节假日饮酒，经常伴有各种荤素菜，保证了蛋白质及维生素的供应。即使嗜酒者独饮，也备有简单的小菜或花生米搭配，只要适量饮酒(50°以上的白酒每次二两以内，低度白酒三两)对健康无害。
　　但大量饮用高度酒或长期酗酒，可引起慢性乙醇中毒，可导致生理改变或营养缺失以致引起肝损坏，神经系统损害及影响视力。严重者诱发高血压和心脑血管疾病。
　　合理饮用白酒
　　遵守七个要点1.要适量饮酒(35°以上酒，饮用每次最多1.5两)。
　　2.要饮酒低度酒(对人体危害少，因乙醇在血液内排出较快)。
　　3.不要空腹饮酒(胃内有溶物，乙醇吸收慢)。
　　4.敬酒或饮酒不要急饮，同时应吃菜肴，可减缓乙醇吸收。
　　5.饮酒时，应吃脂肪或甜食如酸奶或水果(可避免乙醇加速吸收)。
　　6.饮白酒时不要喝二氧化碳饮料如可乐，雪碧等(如饮酒与二氧化碳饮料同饮时，增加钠离子与碳结合，使胃酸减弱，影响食欲。
　　7.常饮白酒会引起维生素B⒈B6、叶酸及镁、锌减少，应合理补充。
　　因此，合理饮用不但不影响健康反而促进食欲帮助消化。